En realidad, aunque Google lo llama “deshacer el envío”, el envío del correo no se produce hasta que pasan los 5, 10, 20 o 30 segundos que hayas configurado. Realmente debería llamarse algo así como “envío con retraso”.
Así que no puedes borrarle el correo en la cuenta de nadie porque en realidad nunca llegó a salir de tu cuenta.